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日式照烧鸡

菜谱创建时间

创建时间:2014-05-25

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日式照烧鸡
  • 栏目:药膳食疗 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
日式照烧鸡的做法
[db:原料]
日式照烧鸡
 
日式照烧鸡的食材明细

鸡腿、白菜、菠菜、紫番薯泥、黄番薯泥

日式照烧鸡的做法:

1不粘锅中直接放入鸡腿肉,然后开火(不粘锅不用油,只需要将鸡皮向下放在锅中即可,普通锅要先放油,油烧热后才可放入鸡腿肉)。

2、让鸡皮中的油释放出,鸡肉变香鸡肉6分熟。

3放入日本清酒,冰糖,水麦芽,柴魚高汤(这几种调料搅拌在一起,同时下)。

日式照烧鸡
 
4入味醂和柴鱼酱油。
 
5微火拌抄鸡肉。
 
6不断拌抄至鸡肉全熟即可(关火即可,不需要拿出来)。

日式照烧鸡
 
7蒸好的紫番薯取出。(紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥)

8放入保鲜膜中。
 
9手压成泥,也可以用擀面杖来压。

日式照烧鸡
 
10然后捏住开口那端转圈做成球状,取芫荽叶或者芹菜叶,小薄荷叶等插入球中(看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰,按照时令自选)。

11黄番薯用同样的方法压成泥,然后做成球状(用味道很甜
的红心番薯来做也很赞,味道和照烧鸡都很搭)。

12将球形黄番薯也加上叶子装饰。

日式照烧鸡
 
13摆盘(整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状,加上红萝卜丁,将两个番薯球放在树前,照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了)。
日式照烧鸡


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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