大吃特吃--鱼香茄子的做法
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大吃特吃--鱼香茄子
材料：长茄2只，葱末，姜末，蒜末，剁椒（泡红椒碎）番茄酱50ml，醋2勺，糖2大勺（普通的汤匙），盐5克。干面粉和植物油
鱼香茄子的做法
1，长茄洗净去皮，切成条。
2，切好的茄条挂干面粉，抖去多余的面粉备用，（挂了干面粉的茄子不吸油而且炸的时候也很容易上色）曾经有人做了非油炸版的鱼香茄子，就是拿干锅把茄子煎软，省了油炸，名曰省油版，我试过，不好吃，所以，我觉得，油炸程序还是必不可少的，怕茄子吸油，挂干粉很管用。
3，炒锅入油，旺火烧热后下入挂了干粉的茄条高火炸至表面金黄捞出备用。
4，葱，姜，蒜剁碎备用。
5，将炸茄子的油倒出，只留锅底一点点油，炒香葱姜蒜碎，加入两勺剁椒或泡红椒碎炒香。
6，加入番茄酱50ml，醋2勺，白糖2大勺炒匀，盐5克，加清水或高汤多半碗儿
7，炒匀料汁后将炸好的茄条倒入，推动至汤汁浓稠时出锅即可。
今天阴天，照片不够亮，黑乎乎的，
最后米饭的这张图片用了电脑补光，貌似比前面两张好看的多，嘿嘿……
茄子的功效
茄子又称茄瓜、茄子。茄子的烹制可荤可素，可凉可热，可甜可成，可鲜食也可干制，是时令的家常菜。茄子喜油，适于用油调理，香而不腻。烹调方法多样，如烧、炒、炖、拌等。另外，茄子经腌制也具有令人难以忘怀的风味