“醸鱿鱼筒”的做法
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几天没做西式菜肴了,妹妹和表妹买了几只新鲜的小鱿鱼,拎来让我为她们烧菜吃。我也很久没吃鱿鱼了,征求一下妹妹们的意见,大家决定用西式的做法,让小鱿鱼到极乐世界去,为人类做最后的奉献,阿门!
西餐鱿鱼有各种的吃法,可酱汁烧、茄汁烧、蒜烧、烘烤,亦可醸着吃。今天换个新花样,做一款“醸鱿鱼筒”。
原料配单;
主料;鱿鱼三只250克;
填料;青虾仁60克、咸味面包糠35克、松子仁1大汤匙、生鸡蛋一只50克、帕马森奶酪粉10克、胡萝卜粒15克、香芹粒15克、香菇粒20克、盐2克、蒜香橄榄油5克、白胡椒粉少许;
酱料;香菇粒60克、西芹粒30克、胡萝卜粒30克、白葡萄酒60ml、大蒜20克、盐1克、黑胡椒汁适量、橄榄油适量。
制作方法;
1、先把鱿鱼的头去掉,撕掉深色的外皮,去除内脏,然后把鱿鱼的内里翻到外面洗净;
2、由于里外洗净后备用。把青虾仁剁成馅料备用;
3、盆中倒入面包糠和剁好的虾馅,再倒入熟松子仁和蔬菜粒;
4、用盐和胡椒粉调味,再倒入少许蒜香橄榄油和帕马森奶酪粉,最后放入一枚搅打好的生鸡蛋液;
5、把馅料用手抓匀,填入到翻过内面的鱿鱼里,用牙签串好封口;
6、把大蒜切碎备用,炒勺上火烧热,注入橄榄油,放入醸好的鱿鱼筒,开始煎制,在煎炸时不断的把鱿鱼翻面,使之煎炸的均匀,鱿鱼桶煎透变成白色后,下入大蒜碎炒香;
7、炒香大蒜后,依次下入胡萝卜粒、香菇粒和香芹粒煸炒,然后倒入白葡萄酒和黑胡椒汁,焖煮5分钟,撒入少许盐调味,用大火收汁,汤汁收至浓稠便可出锅。
青虾营养分析:
1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。