小鱼虾贴饼的做法
[db:原料]
小鱼虾贴饼
食材明细:小鱼500克河虾300克高筋面粉200克葱 适量蒜 适量姜 适量辣椒 适量青椒 适量普通面粉 适量色拉油 适量胡椒粉 适量盐 适量老抽 适量糖 少许料酒 适量番茄酱 适量
制作步骤
1. 把小鱼虾清洗干净。
2. 把小鱼中放入盐抓匀，腌十五分钟。
3. 把小鱼上均匀地裹上普通面粉。
4. 把锅中放入油烧热，放入小鱼半煎炸到两边金黄色捞出。
5. 切好葱、姜、蒜、辣椒、青椒备用。
6. 把高筋面粉放入大碗中加水和成厚糊糊。
7. 锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8. 倒入开水，调入老抽、番茄酱、胡椒粉、糖。
9. 放入小鱼虾，水开加入料酒。
10. 大火烧到锅边热，这时手上沾上冷水，揪一块面团在手中，贴到锅边上，边上粘鱼汤好吃。
11. 中火烧到锅中鱼汤不多时，用铲子铲出饼。
12. 把饼放到盘子边上。
13. 装出鱼虾放到盘子中间。
14. 锅中的汤汁，放入青椒，用水淀粉勾一个稍厚的芡，淋在鱼上就可以了。