鲍鱼鸟蛋红烧肉的做法
[db:原料]
鲍鱼鸟蛋红烧肉
材料：五花肉、干鲍鱼、鹌鹑蛋
调料1：姜、蒜、料酒、白酒、盐、老抽、生抽、醋、冰糖、鸡精、葱
调料2：干花椒、干辣椒、八角，为了美观和易食，可以用茶包或纱布装起来用。
做法：
1、干鲍鱼用温水泡24小时，泡发后手摸起来像螺丝肉一样，如果是整只的要切开，以便进味。下锅之前要用开水焯一下。
2、鹌鹑蛋煮熟剥开，用刀打圈划几个1字。事实证明最后鹌鹑蛋是这道菜里最好吃的，可以多放点。
3、五花肉切2个手指宽的块状，用开水焯1分钟。
4、将姜蒜切小块放入油锅内煸香，再把焯好的五花肉放入一起炒3分钟。
5、将焯过水的鲍鱼、剥好的鹌鹑蛋、调料1、调料2一起放入锅内，加3大碗水后盖严炖30分钟，中间要翻一下锅，以防粘底。
6、调料的量都不要多，为了去鲍鱼的腥，一定要放1小杯白酒和半小勺醋。鸡精可以最后起锅时和葱一起放。