香辣榨菜素鱼条的做法
[db:原料]
香辣榨菜素鱼条
原料：榨菜丝、青椒、胡萝卜、豆腐干、
调料：葱、姜、花椒、干辣椒、植物油、白糖、生抽、香醋、料酒、
挂糊材料：高筋粉10克、玉米淀粉10克、蛋清一个、
做法：
1.准备好所需要的原材料；
2.处理食材，将青椒切成不规则块状，胡萝卜切薄片，豆干切成条状，蒜和姜切片，辣椒用剪刀剪成小段；
3.将10克面粉和10克淀粉混合后加一个鸡蛋清，加入少许的白糖，慢慢加清水调成浓稠糊状备用；
4.将榨菜丝用清水多洗几遍，尽可能的把盐味洗去些（不然做出来会很咸），然后逐个将榨菜丝挂匀面糊；
5.炒锅里放宽油，油七八成热的时候将榨菜丝下入锅里炸至金黄捞出沥油；
6.炸好的榨菜丝在外面沥油后静置一会，再次将榨菜丝下入油锅大火炸稍微一下（这样榨菜丝会更酥脆）；
7.将复炸好的榨菜丝成出备用；
8.炒锅留少许底油，油热后倒入葱姜片和花椒辣椒爆香；
9.倒入青椒、胡萝卜片、豆腐干旺火煸炒；
10.倒入一勺生抽；
11.倒入适量的香醋和料酒继续煸炒；
12.最后倒入炸好的榨菜丝翻炒几下入味，盛出即可。