香菇面筋烧冻豆腐的做法
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香菇面筋烧冻豆腐
原料：冻豆腐、香菇、面筋球、油菜。
调料：料酒、老抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精、葱姜、水淀粉。
做法：
1泡发好的香菇斜刀切成块，葱切小段，姜切丝，在油菜的根部切十字刀。
2切好的油菜放入沸水中焯一下，捞出备用。
3炒锅放底油烧热，放入葱姜爆香，爆香葱姜后，放入香菇煸炒。
4香菇炒出香味，放入两勺蚝油、烹入料酒、加一大勺白糖，少许食盐、用老抽调色。
5加入清水，（泡香菇的水也可以加入，会更提味）。
6下入面筋泡和冻豆腐，大火煮沸，改中火焖烧几分钟，让面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳个洞，更容易煮透）
7汤汁剩四分之一的时候，放入焯过水的油菜改大火，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，大火烧至芡汁浓稠即可关火，出锅。