砂锅菜心五花肉的做法
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砂锅菜心五花肉原料：白菜心两颗（或者白菜她亲妹妹 — 娃娃菜）、五花肉200克、干辣椒8颗、红尖椒6颗
砂锅菜心五花肉调料：食用油适量、盐2茶匙、豆豉3茶匙、高汤1汤匙、酱油1茶匙、蒸鱼豉油0.5汤匙、香油1茶匙、五香粉1茶匙，鸡精少许
砂锅菜心五花肉的做法
1、2.、5、将白菜老叶摘掉，取里面比较嫩的部分（如果用娃娃菜，也要把外面一两层的叶子摘了）；五花肉切成1毫米的薄片；菜心（或娃娃菜）先对半切，然后再一半均匀切成三条待用；红尖椒整棵切一道刀口待用；
3、五花肉用盐1茶匙、五香粉1茶匙、酱油1茶匙腌15分钟；
4、锅内入油，烧至八成热，入五花肉片爆油，加盐1茶匙、豆豉3茶匙一起煸炒，炒到肉片有一点点焦，将肉片连油一起倒入旁边小火加温的砂锅内慢煲；
6、锅内入油，烧至五成热，入干辣椒、红尖椒爆香，接着入菜心煸炒几下断生，加高汤1汤匙、蒸鱼豉油0.5汤匙，将全部材料倒入有肉片的砂锅内一起慢煲10-15分钟，最后入鸡精拌匀，淋上香油即可。
TIPS：
1、豆豉最好用浏阳豆豉。
2、五花肉最好在冰箱冻过，拿出来自然解冻到半硬的时候切，这样很容易切的薄。
3、菜心入炒锅内断生时间不可很长，后面还要用砂锅煲。
4、五花肉片炒至到有一点点焦，口感会更好，但不是焦到发黑啊，就是有一点点金黄即可。
5、炒锅内油都不要放太多，因为煸炒五花肉时，会有很多油炼出来。