蚝油墨鱼仔的做法
[db:原料]
蚝油墨鱼仔
原料：墨鱼仔
配料：黄椒、胡萝卜、小黄瓜、葱姜蒜末
调料：油、料酒、蚝油、生抽、鸡精
做法：
1、墨鱼仔化冻，去内脏，去表皮，清洗干净，一切三段，装盘，备用。
2、黄椒、小黄瓜、胡萝卜清洗干净，切片状，备用；葱姜蒜切末，备用。所有原配料如图所示准备好。
3、铁锅注入热水，烧开，将墨鱼仔段倒入，加1勺量的料酒去腥，然后，将焯好的墨鱼仔盛出备用。
4、铁锅上油，烧至七成热，依次倒入胡萝卜片、黄椒片、小黄瓜片，炒至断生，将蔬菜组合盛开备用。
5、另起油锅，爆香葱姜蒜末，倒入焯好的墨鱼仔，倒入2大勺量的蚝油，炒入味，倒入过油炒好的蔬菜组合，加1勺量的生抽调色，加少许鸡精调味，即可出锅。
小贴示：
1、蚝油和生抽有咸度，不用另加盐。
2、为保持鲜度，蔬菜组合要先过油断生，在墨鱼仔临出锅前再加入。