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“鸡汤鲜肉云吞面”

菜谱创建时间

创建时间:2014-05-03

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“鸡汤鲜肉云吞面”
  • 栏目:药膳食疗 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
“鸡汤鲜肉云吞面”的做法
[db:原料] “鸡汤鲜肉云吞面”
  主要原料;

腌料配单;

面粉100克、细面120克、瘦猪肉馅50克、韭黄40克、香葱25克、香菜10克、姜5克、黄酒10克、盐2克、鸡精2克、白胡椒粉少许、美极鲜酱油1克、蚝油10克、香油5克、鸡汤600ml、清水45ml。

制作方法;

1、把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。把香菜和香葱切末备用,韭黄切末备用。把姜切末后放入肉馅里,倒入少许黄酒;

“鸡汤鲜肉云吞面”
  2、肉馅里放入蚝油,滴几滴鲜酱油,再放入盐和胡椒粉;

“鸡汤鲜肉云吞面”
  3、肉馅里再放入鸡精和少许香油,加适量鸡汤搅打上劲儿,然后放入香葱拌匀;

“鸡汤鲜肉云吞面”
  4、最后往肉馅里放入韭黄拌匀备用;

5、把松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成长方形的面片儿,面片儿大约0.5毫米厚即可;

“鸡汤鲜肉云吞面”
  6、把面片切成大约宽8厘米的长条,然后摞起来,再用刀切成三角形的面皮,此时可把鸡汤煮开备用。在煮鸡汤的空隙开始包制云吞,把馅料放在三角面皮的一端,然后卷起来,再两角对折用手指捏牢即可;

7、另起汤锅水开下入面条煮熟,然后捞出放入面碗里备用;

“鸡汤鲜肉云吞面”
  8、在汤锅里下入云吞,然后把另一只锅里的鸡汤,用盐和白胡椒粉调味,此时把煮熟的云吞捞出;

“鸡汤鲜肉云吞面”
  9、把煮熟的云吞倒入面碗里,往里面注入鸡汤,再撒上少许香菜末和香葱末便可食用。

“鸡汤鲜肉云吞面”
 


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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