什锦鱼球粥的做法
什锦鱼球粥
用料：白米200克，鲮鱼1条，火腿100克，瑶柱15克，粉条50克，生菜400克，精盐、芡粉、葱花各适量。
什锦鱼球粥的做法
(1)将瑶柱用清水浸透，取出撕成细丝。
(2)将侵洗净，注入3000克清水，置旺火上。白米淘洗干净，沥干，用少许精盐拌匀腌制。待水滚沸，下米，再滚沸后，改用小火继续加热，待米粒开花后，放进瑶柱同煲。
(3)将鲮鱼起出净肉，洗净，先切成薄片，后剁成茸，加上味精、芡粉、葱花，用力搅至起胶待用。
(4)把火腿切成细丝。生菜洗净，切成细丝，加少许盐和花生油拌匀腌5分钟，然后，挤去菜水待用。
(5)粉条切成段，入油锅内炸香捞出。鲮鱼肉用手挤成小鱼丸待用。
(6)待瑶柱粥煲1小时后，放进鲮鱼丸，待滚沸，加盐调味，放进生菜丝，再次滚沸，放入火腿丝搅匀，略滚即可。食时加炸香的粉条段和葱花。
功效：补中开胃，益气痢，逐水利湿。