姜葱鱼片的做法
姜葱鱼片
用料：新鲜鱼片250克，生油、绍酒、盐、鲜味酱油、泡辣椒段、胡椒粉、葱、姜块、小苏打各少许。
姜葱鱼片的做法
(1)将鱼片洗净，斜批成薄片，放入盐和小苏打的溶液中发至呈透明色，捞出，用清水冲去苏打及盐味。
(2)取小碗，加入盐、鲜味酱油、泡辣椒、胡椒粉，兑成调料。
(3)炒锅洗净放入绍酒、葱节、姜块煮沸，倒入鱼片，焯水片刻即可捞出，拣去葱节、姜块装入盆中，倒入调料汁，上葱、姜丝，撒上胡椒粉。
(4)取原锅，放入生油烧热，马上浇至葱姜丝上，即可。
功效：温中解毒，宽中和胃。