香草猪排的做法
香草猪排的做法（西式菜谱）
香草猪排
约3-4人份
材料:
梅花猪排4片(约1.5cm 厚),蒜头3瓣,
腌猪排调味料:
意大利综合香草1.5大匙,干燥巴西利1/2茶匙,荳蔻粉1/4茶匙,
黑胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,橄榄油1大匙,
奶油蔬菜配料:
红黄甜椒各1/2个,杏苞菇2-3支,蒜头2-3瓣,
白葡萄酒2大匙,无盐奶油15g,盐及黑胡椒粉各适量
步骤:
1.蒜头切末
2.将所有腌猪排调味料及蒜末加入猪排中仔细搓揉混合均匀
3.密封放入冰箱冷藏一天入味
4.吃之前先将腌好的猪排从冰箱取出回温
5.红黄甜椒切条,杏苞菇切片,蒜头切末
6.不锈钢锅加热至水珠会在锅中滚动的程度,倒入2-3大匙橄榄油
7.将猪排放入中小火煎至熟盛起
8.然后将蒜片倒入原锅中炒香
9.接着将杏苞菇放入翻炒均匀
10.倒入白葡萄酒煮至沸腾
11.再将红黄甜椒放入翻炒1分钟
12.最后加入无盐奶油拌炒均匀即可
13.奶油蔬菜搭配香草猪排一块享用
补充:
1.蔬菜部份可以使用芦笋,洋菇,青椒等
2.不锈钢的平底锅使用的方式,一开始要先空锅加热,
加热到将水滴到锅中,水滴会变成水珠在锅中滚动
的程度才能将油倒入,这样才不会沾粘.
锅子每一次使用完一定要刷洗干净(连锅底),这样
才能确保下一次使用顺利
意大利综合香草:
由罗勒(basil),茴香(fennel), 熏衣草(lavender), 马郁兰(marjoram),
迷迭香(rosemary),鼠尾草(sage), 风轮菜(summer savory),
百里香(thyme),牛至(oregano)等香草植物组成.
干燥巴西利- Parsley
肉荳蔻(Nutmeg)