酥皮泡芙的做法
酥皮泡芙的做法（西点）
酥皮泡芙：
材料：1010cm的千层派皮 7片 / 直径为5cm左右的冷冻泡芙面团 7个 / 刷面用全蛋液 适量
做法：
1、千层派皮用叉子叉上一些排气孔，用刷子刷上蛋液。
2、将冷冻泡芙面团放在派皮中间，将派皮的四角捏合起来，使其和泡芙面团贴合在一起。
3、200度烘烤40分钟左右，取出，稍冷却，用刀将泡芙顶部横切开，放回烤箱中，150度烘烤7分钟左右至泡芙内里烘干即可。
夹馅和组合
材料：
卡士挞奶油馅：牛奶 170克 / 云呢拿香油 1/4匙 / 蛋黄 50克 / 细幼砂糖 65克 / 玉米淀粉 8克 / 低粉 8克 / 淡奶油 120克
其它：奶油草莓 适量 / 防潮糖粉 适量
做法：
1、牛奶用中小火加热至微沸，倒入云呢拿香油，盖上盖子加闷5分钟。
2、蛋黄加糖打至浓稠发白，加入玉米粉和低粉，拌匀。
3、将牛奶趁热缓缓加入到蛋黄糊中，边加边搅拌，再倒回锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，直到如优酪乳一样浓稠后，离火，冷却备用。
4、淡奶油打至8分发，和卡士挞酱拌匀后装入裱花袋中，先挤少量奶油馅至酥皮泡芙中。
5、奶油草莓去掉蒂头，切成小块，塞到酥皮泡芙中，再挤满奶油馅，装饰上对半切开的草莓片，盖上泡芙盖子，洒上糖粉。
