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培根牛肉卷

菜谱创建时间

创建时间:2011-12-08

3899人看过

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培根牛肉卷
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
培根牛肉卷的做法

培根牛肉卷的做法(适合中国人口味的西餐头盘菜)


培根牛肉卷的做法(适合中国人口味的西餐头盘菜)


食材:牛里脊150克 培根5片 口蘑100克 洋葱75克
调料:A:生抽10ML 老抽2ML 料酒5ML 番茄酱15克 黑胡椒2克 盐2克 绵白糖2克淀粉3克 橄榄油5ML
B:橄榄油15ML 蚝油30ML 老抽2ML 盐2克 糖2克 水30ML 水淀粉适量 老抽3ML 香菜1根儿


培根牛肉卷的做法(适合中国人口味的西餐头盘菜)
做法:


1、牛里脊去除筋膜,切成小丁,然后剁成肉馅。
2、小洋葱、口蘑洗净。口蘑焯水备用。


3、洋葱、口蘑切成与肉末大小相同的小颗粒。
4、将一半的洋葱、口蘑放入牛肉馅中,加入A的调料拌匀。


培根牛肉卷的做法(适合中国人口味的西餐头盘菜)


5、用一片儿培根放上适量内馅。
6、卷成卷儿,用牙签固定好。
7、上开水锅上蒸10分钟即可。


8、肉卷蒸到7分钟的时候,开始做浇汁。炒锅中加入橄榄油,放入洋葱爆香,加入口蘑翻炒,此时将肉卷儿关火,将盘中的汤汁倒入炒锅中,如觉得汤少可以加入适量水,烧开后加入蚝油、老抽、盐、糖调味,调好味后,将水淀粉分三次倒入。烧开即可。浇在牛肉卷上,撒上香菜。


好好心得:


1、用牛里脊肉,一定要把筋膜去除,这样才能保证牛肉的口感。


2、浇汁中用蒸肉卷儿的原汁口味更好。


3、水淀粉不要一次加入,以便更好的掌握浇汁浓度。


4、香菜起到了画龙点睛的作用,让这道菜更加适合咱的口味,一定不能省略哟。


培根牛肉卷的做法(适合中国人口味的西餐头盘菜)









来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f124ed001017xy1.html
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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