冰镇生拌烤三角牛肉的做法
冰镇生拌烤三角牛肉的做法（烤箱菜谱）
上好的美国三角牛肉一块，化冻后发现是上下两层～～～
用盐和大量的黑胡椒碎粒抹匀，
反反复复给肉按摩个遍，装在密实袋里，挤掉空气，
冷藏一个晚上入味～～～
放在烤架上，烤箱预热最高温230度，
开始烤～～～
熟度通过看牛肉掌握，
变色后，肥肉滴油，微焦，金黄色，
就接近三分熟了，
需要熟一点，可以降低温度多烤一会儿；
出烤箱，放在烤架上不要动，让肉休息五分钟，
等会儿切的时候血就不会流失太多～～～
划一道看看，这血，恐怖了点，不过我喜欢～～～
一大盆的纯水，加上一大堆的冰块，
把牛肉扔进去整块浸泡到里里外外冰透～～～
捞出牛肉，开薄片～～～
垫几张厨房专用纸，把多余的血水吸掉～～～
考验刀工，切极细的洋葱丝和青黄椒丝，泡上冰水～～～
调味用橄榄油，黑胡椒碎粒，柠檬汁，盐～～～
用上述调料，拌匀牛肉～～～
青黄椒丝和洋葱，沥干水拌匀牛肉～～～
