（马来）糯米鸡的做法
主料： 鸡腿肉 （切块）2 杯/400 克 长糯米 (洗净泡水3个小时)300 克 金钱菇 或 6 只香菇 (泡发)12 只 广式腊肠 （去肠衣，切片)1 根 鸡肉腌料 :适量 酱油/生抽2.5 tbsp 料酒/绍兴酒2 tbsp 蚝油2 tbsp 黑酱油/晒油2 tsp 姜汁1 tbsp 糖1 tsp 白胡椒粉1/2 tsp 麻油/香油1 tbsp 辅料： 糯米饭调味 :None 蚝油2 tbsp 酱油/生抽2 tbsp 老抽/晒油2 tsp 糖2 tsp 白胡椒粉1/2 tsp 食盐1/2 tsp 五香粉1/4 tsp 红葱酥 或 4-5 只 红葱切片3 tbsp 麻油2 tsp 水1 cup
1.把香菇泡发，糯米浸泡好，腊肠去肠衣切片备用。
2.鸡肉切块，加入香菇，腊肠片和所有腌料一起腌制至少一个小时。
3.锅里热上2 大勺油，把红葱片下锅炒酥后加入糯米一起炒，如果用的是葱酥就热油后把葱酥加入后就快速加入糯米一起翻炒。
4.加入所有糯米饭里列出的调味料，翻炒至糯米有点透明。倒入一杯水，继续翻炒至糯米呈半透明状。冷却至不烫手。
5.在六只饭碗里分别摆入两块鸡肉，两片腊肠和香菇，淋上1小勺的腌肉酱汁。
6.把炒好的米饭分成六份铺到鸡肉上。用个勺子把米饭压实，再在米饭上洒上 2-3大勺的水。把糯米鸡放到蒸笼里大火上汽之后蒸35分钟。