黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法
主料： 黑麦酵种；适量 黑麦80g 高筋粉20g 发酵粉2g 温水100ml 主面团；适量 高筋粉180g 糖25g 发酵粉2g 鸡蛋1个 牛奶60ml 盐3g 黄油30g 配料；适量 核桃30g 葡萄干20g
1. 黑麦酵种制作；发酵粉加到100ml温水里，静置10分钟，然后黑麦粉与20克高筋粉混合，加入酵母水，搅匀室温发酵30分钟，然后放入冰箱冷藏1小时待用。
2. 葡萄干浸泡里面加几滴酒，核桃切碎备用。
3. 主面团制作；高筋粉里加糖，发酵粉，鸡蛋液，黑麦酵种，加冷牛奶揉搓成面团，然后加盐和黄油将面团揉到光滑出筋，室温发酵2小时左右。
4. 发酵好的面团排气，擀成长方形，撒上核桃碎和葡萄干。
5. 卷起成长条状。
6. 再擀开一些，然后切分成三条。
7. 中间一条在最下面，交叉两条在上面。如图所示。
8. 向下方左右交换编成辫子，注意切面向上。
9. 两端向内按吐司盒的长度摆放在涂过黄油的模具里。
10. 二次发酵到九分满即可。
11. 放入烤箱160度烤30分钟左右。
12. 时间到即可脱模放网架上晾凉。
13. 切片即可享用了....