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小丑曲奇饼干

菜谱创建时间

创建时间:2018-07-19

138人看过

查看评论 0条

小丑曲奇饼干
  • 栏目:西餐系列 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
小丑曲奇饼干的做法
主料: 可可粉60克 白砂糖150g 玉米油55克 鸡蛋110克 香草精1小勺(可省) 中筋面粉125g 泡打粉1小勺 盐1/4小勺 糖粉(表面装饰)适量 糖霜:蛋清7克 糖霜:糖粉50g 黑芝麻少许 参考分量12个

1. 可可粉、白砂糖、玉米油混合用硅胶刀搅拌均匀。

2. 鸡蛋液分2次倒入1中,拌匀后再加入另一半。

3. 筛入中筋粉、泡打粉、盐,拌匀,不要过度搅拌。(中筋粉就是普通的面粉,不可以换低筋粉或高筋粉)

4. 盖保鲜膜冰箱冷冻1小时

5. 面团变硬取出后称量,分成12个,分别滚圆,在糖粉里滚一圈粘满,烤的时候糖会化掉一些,一定要多粘糖粉。

6. 烤盘垫油纸,放入饼干球,不需要压扁,每个球之间要留空,烤的时候会膨胀。

7. 烤箱175度12分钟中层

8. 这时候我们做糖霜,把蛋清和糖粉混合拌匀,成浓稠的糊状,装入裱花袋。(蛋清我用的兰皇鸡蛋,可以生吃。)

9. 刚烤完的饼干非常软,一定要等到凉后再从烤盘上取出

10. 裱花袋剪小口,在饼干上画眼睛,再放上黑芝麻,完工。

11. 表皮酥脆,内心松软。

12. 成品

13. 成品


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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