食用碘盐应注意如下几个方面：
一、少买及时吃
少量购买，吃完再买，目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
二、忌高温
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%；出锅时放碘盐食用率为90%；凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
三、忌在容器内敞口长期存放
碘盐如长时间与阳光、空气接触，碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后将盖盖严，密封保存。
四、忌加醋
碘跟酸性物质结合后会被破坏。据测试，炒菜时如果同时加醋，碘的食用率即下降40%～60%。另外，碘盐遇酸性菜（比如酸菜），食用率也会下降。
规避方法
1、每个健康人每餐放盐不超过半个啤酒瓶盖(近2克)，炒菜放盐总量不超过1个啤酒瓶盖(近4克)；高血压、肾脏病、糖尿病患者还要减半！
2、不吃过多高盐食物，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等。
3、用蔬菜风味来调味:将青椒、番茄、洋葱、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，如番茄炒蛋，可起到相互协调的功效。
4、利用葱、姜、蒜等增加食物的可口性，如葱油鸡等。
5、利用白醋、柠檬汁和苹果汁等各种酸味调味汁，来添增食物风味。
6、采用易保持食物原味的烹调方法:如烤、蒸、炖等，吃出食物的真味。
7、烹调时使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味需求。
8、采用高钾低钠盐代替普通食盐。