正宗白果竹荪蒸鸡的做法
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正宗白果竹荪蒸鸡
主材：公鸡一只
配菜：白果 竹荪 干香菇（6小朵）
调料：花椒 花椒油 盐 料酒 芝麻油 生抽 姜丝 大葱 八角
做法：
1、香菇用的是干的，干的感觉更香，不需要放很多，提前一天晚上泡好的，泡香菇现在用的方法是这样的，把香菇先泡在水里，大概一个小时后，把香菇拿出来洗干净，然后换上干净的水继续泡，偶一般放在冰箱里泡一晚上，第二天泡香菇的水也是需要的哦。
2、竹荪不需要提前一晚泡，第二天做的时候泡就可以了，期间要换几次水。
3、鸡一只，剁成小块，洗净，偶家做蒸鸡一般是用的公鸡，因为这道菜主要还是吃肉肉，其实我想母鸡也可以吧。
4、以前用的白果是爸爸妈妈带过来的，可能很多TX觉得白果去皮是个麻烦事，后面我会介绍一个白果去皮的好方法，也是妈妈教的，图片是以前拍的。因为现在家里没有白果了，所以这次用的是超市里买的成品。
5、把调料加到鸡肉里。
6、把鸡肉和调料搅拌均匀，腌制半个小时以上。
7、鸡肉腌制好后，把白果倒进去，然后把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到鸡肉里。
8、搅拌一下，因为蒸鸡的过程中本来就会有水蒸汽，所以水不用加太多。
水开后，先把鸡蒸一个小时，然后把竹荪均匀地铺在上面，继续蒸40分钟到一个小时就差不多了，出锅啦！好香啊，而且用这种鸡汤来泡饭特别好吃，因为一只鸡才这一点点汤呢！