麻油乳鸽的做法
菜系及功能:健脾开胃食谱
麻油乳鸽原料:乳鸽5只,番茄2个,素油1千克(实耗50克),葱段25克,姜片10克,酱油75克,精盐6克,白糖5克,味精2克,香醋、黄酒、麻油各25克,酱油、胡椒粉、香菜、鲜汤各适量。
麻油乳鸽的做法:
将乳鸽宰杀后出尽血,在肛门处开小口,挖出内脏,抽掉食管和气管,用清水洗净,沥水备用。炒锅放素油,烧至八成热,在每只鸽子身上抹些酱油,放入油锅内炸至皮起皱时,连油倒出沥油。热油锅放入葱段、姜片略煸后放入鸽子,烹入黄酒,加入酱油、精盐、白糖、香醋、鲜汤,用大火烧沸后去浮沫,盖上锅盖,用小火烧15分钟左右,烧至鸽子约七成熟时再改用大火,加入味精收汁,撒上胡椒粉少量,淋上麻油出锅,放在盘内,冷却后斩块并装盘;将洗净的番茄切成10片,围在盘四周,鸽子表面放少量香菜即可。
麻油乳鸽功效:滋养肝肾,补益脾胃。
保健应用:日常佐餐食用。可用于阳痿、早泄,性冷淡,老年体弱,消渴多饮,妇女血虚经闭,恶疮疥癣等症的辅助食疗;也可用于高脂血症、冠心病及高血压病患者的辅助食疗。
乳鸽的营养价值
乳鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。..[更多]