卤肉夹锅魁的做法
制作材料：
白面粉锅魁数个，卤肉适量，卤水少许。
卤肉夹锅魁的简介：
卤肉夹锅魁是1925年开始的"盘餐市"的名小吃。用烤得十分酥脆的白面锅魁，夹入半肥半瘦的卤猪肉，人们很受欢迎。1990年起，被成都市人民政府定为"成都名小吃"。
卤肉夹锅魁的特点：
外酥内嫩，卤汁润口，香味浓郁。
制作方法：
1.将刚烙烤成熟的锅魁用力从边沿剖开一半，卤水锅放炉上，小火烧开。
2.卤肉切片，放入卤水中烫热，夹入锅魁中，再用勺浇入卤水即可。
卤肉夹锅魁的制作技巧：
1.锅魁应先烤制一下，预热才酥；
2.卤水不要加得过多。
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