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虾羹汤

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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虾羹汤
  • 栏目:四川小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
虾羹汤的做法
制作材料:
猪肉500克,明笋300克,带皮丝段、响皮丁、水豆粉、豆油、味精、胡椒粉、姜末、川盐、菜籽油、高汤各适量。

虾羹汤的特点:
酥香鲜烫,酸辣味浓,是冬季佳品。

制作方法:
1.将水发明笋用沸水煮后,用手撕破,用刀切细。猪肉切片,沾上豆粉,炸成酥肉,用刀切成丁,再下油锅炸起备用。响皮丁放入沸水中烫一烫捞起。
2.锅内加高汤烧沸,放入姜末、川盐、豆油、胡椒粉、味精及响皮丁、带皮丝段、明笋烧沸,放入水豆粉搅成三流芡,最后放入醋。
3.分别盛入20个碗中,放上酥肉丁即成。

虾羹汤的制作技巧:
猪肉要炸酥,水豆粉要勾成稀芡,不宜太稠。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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