卤肉饭的做法
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五花肉
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450克
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菜心
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60克
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香菇
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6个
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鸡蛋
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1个
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洋葱
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200克
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大蒜
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30克
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生姜
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20克
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八角
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3粒
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桂皮
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1块
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香叶
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3片
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料酒
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20克
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生抽
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20克
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老抽
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10克
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蚝油
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10克
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盐
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适量
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五花肉切丁
香菇提前3小时泡发切丁，泡香菇的水可以留着后面烧肉用
洋葱切丁
生姜切末
大葱切末
鸡蛋热水里煮5分钟捞出剥壳备用
热锅冷油放入洋葱、生姜、大蒜翻炒出香
放入五花肉翻炒到变色
放入猪料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色
放入香菇翻炒
放入八角、桂皮、香叶翻炒
放入之前泡香菇的水和冰糖
放入剥壳的熟鸡蛋大火烧开转小火，烧1个小时，中间翻下鸡蛋
1小时后夹出八角、桂皮、香叶
放入适当的盐大火收汁
菜心在开水里放入适量的盐焯3-5分钟
配上米饭装盘
