香菇肉末烧卖的做法
推荐0工艺：蒸口味：咸鲜味难度：普通水平时间：30-45分钟猪肉馅200克 鲜虾80克香菇50克 木耳50克面粉300克 糯米沸水适量调料葱姜末适量盐适量胡椒粉适量味精适量麻油适量料酒适量
1、鲜虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇和木耳，洗净后切碎备用。
2、将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加入水顺着同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。
3、面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。
4、将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮（也可在面皮的边缘擀出一些皱褶）。
5、左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可，蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。
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