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水煮番茄鱼

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-18

81人看过

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水煮番茄鱼
  • 栏目:地方小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
水煮番茄鱼的做法
主料:新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把配料:香菜1小把,蒜2头、姜1块,花椒适量,干辣椒适量,白芝麻小许,食用油1小碗,料酒,盐,胡椒,生粉各适量

做法:

1、将鱼肉用刀剃除鱼皮,把鱼肉改刀成簿鱼片,放入碗中,洒少许盐花,白胡椒粉、料酒拌匀,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓匀备用。

2、番茄洗净,去蒂,切片备用。

3、海鲜菇洗净,剪去根部,从中间切开备用。

4、姜、蒜切末备用。

5、另外准备几块剃下来的鱼骨,熬成汤底。

6、锅里加适量油,烧至七成热后将准备好的鱼片倒入,快速爆熟,关火盛起。

7、爆过鱼的油锅不需清洗,继续将鱼骨放入,煎一会后加入适量热水(或高汤),熬成汤底后将鱼骨捞起。

8、在汤里继续加入番茄片,海鲜菇煮沸几分钟,加盐,胡椒粉后关火,盛入大汤碗做为汤底,再将爆熟的鱼片铺在上面,撒上香菜(不喜欢香菜可以换成青葱)。

9、锅内重新加入少量的油,将蒜,姜,花椒,干辣椒在锅里爆香,淋在鱼片上,撒上白芝麻就可以了。

吃过了另类的健康美味水煮番茄鱼,我们在一起去回味一下正宗的水煮鱼的做法。滑嫩水煮鱼


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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