小山布丁的做法
主料：牛奶400克
辅料：鸡蛋黄48克 鸡蛋24克
调料：淡奶油140克 香草荚1/4支 白砂糖120克
小山布丁的做法：
1.准备材料；锅中倒入牛奶，将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚一起放入牛奶里煮到沸腾前关火，盖上锅盖闷5分钟；蛋黄中加入全蛋加入白砂糖搅拌均匀
2.将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀煮到80度左右关火；煮好的奶液缓缓加入至蛋黄液中，加倒入边搅拌；搅拌均匀后再过滤2遍，让布丁液更加细腻
3.白砂糖和20克冷水放入锅中，小火加热；边加热边搅拌，直至成棕红色出现焦糖味时加入1大勺热水，制作出焦糖液；做好的焦糖液趁热倒入布丁杯的底部
4.待焦糖液在杯底凝固后，倒入布丁液；全部倒好后，用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡；把布丁瓶放入烤盘中，烤盘内倒入1至2厘米高的热水，放入150度的烤箱中下层，蒸烤60分钟，放凉或冷藏后食用