金银卷煎饼的做法
主料： 鸡蛋 300克 栗子（鲜） 50克 松子仁 50克 核桃 50克 水面筋 50克 菠菜 100克 猪肉(肥瘦) 100克 春笋 50克 绿豆芽 50克
调料： 淀粉(豌豆) 20克 盐 3克 大葱 5克 白砂糖 50克 花生油 100克 各适量
制作方法：
1.将栗子、松子仁、核桃仁碾碎，面筋、煮熟菠菜切成细丝，放入盆中，加白糖50克，湿淀粉少许拌匀制成甜馅备用。
2.将猪肉丝、春笋丝（可用莴笋丝代替）、豆芽菜放入盆中，加上葱丝、精盐和少许淀粉拌匀，制成咸馅备用。
3.将鸡蛋磕破，蛋清、蛋黄分别倒在碗里，用筷子打散后，各添适量的水和湿淀粉，调匀成浆。
4.将蛋浆放舀入烧热的炒锅中，用手旋转炒锅，使蛋浆流遍锅底,摊成薄厚均匀的薄饼状，再翻面，摊放在案板上，即成蛋皮。如此将蛋清浆和蛋黄浆分别吊成皮。
5.在蛋皮上横竖各划一刀，分成四份，每份蛋皮上放上馅料，蛋清皮放咸馅，蛋黄皮放甜馅，将放好的馅的蛋皮左右两角对折，向前卷成卷，接缝处抹少许淀粉，下五成热的油锅中稍炸后捞出，每盘一黄一白两块煎饼即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
菜品口感：
外焦里嫩，口味多样。