长颈鹿纹蛋糕卷的做法
食材 低筋面粉鸡蛋黄鸡蛋白细砂糖水玉米淀粉柠檬汁或白醋粗砂糖黑朗姆酒调料 色拉油可可粉热水动物淡奶油白砂糖
1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖
2.用打蛋器打至起泡
3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.用打蛋器拌成均匀的面糊
6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡
7.提起打蛋器呈现尖角的状态
8.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
10.继续翻拌成细腻糊状
11.取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
12.在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
13.在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊
14.将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘
15.用刮板抹平蛋糕糊表面
16.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
17.放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右
18.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩
19.趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹
20.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来
21.用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆
22.蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
23.刷上一层朗姆糖浆
24.动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上
25.慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型
26.漂亮的蛋糕卷就做好了！
主厨小贴士制作彩绘蛋糕卷小秘诀：
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥，而且让口味更佳。
8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。