水晶芒果冻的做法
食材 白凉粉芒果水调料 冰糖
1.所需材料很简单：白凉粉25克，芒果1个，冰糖一块
2.芒果洗净后贴着核横切一刀，把肉连皮往外翻，在上面划十字。
3.贴着划了十字的芒果皮，把上面的果肉切下来，就成了芒果丁。
4.奶锅里加500毫升水，把冰糖放进去，水烧开。
5.秤25克白凉粉。
6.倒入少许烧开的冰糖水调成糊。
7.碗里的凉粉糊倒进奶锅中和冰糖水搅匀，小火，慢慢搅拌到水滚收火。
8.凉粉水倒进已放好芒果丁的模具中，凝固凉透后，覆上保鲜膜放进冰箱冷藏室里冷藏，随吃随脱模。脱模时用牙签轻轻沿模具边划一圈，再慢慢挑出来或倒扣都可以。
主厨小贴士
凉粉的分量要拿捏好，多了果冻会很硬，少了凝固不了。模具方面，铝合金模要比塑料的好脱模，塑料的模具稍用力就会把果冻底部弄碎，但是价格方面，塑料模可比合金的要便宜一大截。