冬日御寒萝卜羊肉汤的做法
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羊肉
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500克
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胡椒粉
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适量
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白萝卜
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500克
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大枣
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7-8颗
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葱姜
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适量
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香菜
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适量
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青蒜
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适量
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黄酒
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适量
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盐
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适量
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油泼辣子
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适量
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1
羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
2
白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
3
取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。
4
把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
5
上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士
补充：
切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材神马的，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。