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冬日御寒萝卜羊肉汤

菜谱创建时间

创建时间:2014-06-30

112人看过

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冬日御寒萝卜羊肉汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
冬日御寒萝卜羊肉汤的做法
羊肉 500克
胡椒粉 适量
白萝卜 500克
大枣 7-8颗
葱姜 适量
香菜 适量
青蒜 适量
黄酒 适量
适量
油泼辣子 适量
1

羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

冬日御寒萝卜羊肉汤的做法 步骤1 2

白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

冬日御寒萝卜羊肉汤的做法 步骤2 3

取砂锅,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上。

冬日御寒萝卜羊肉汤的做法 步骤3 4

把白萝卜块放入砂锅,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可。

冬日御寒萝卜羊肉汤的做法 步骤4 5

上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

冬日御寒萝卜羊肉汤的做法 步骤5

小贴士

补充:
切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时,是为了让羊肉的血水能析出,如果没时间,可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻,而只是正常的羊肉味,经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤,我家不太喜欢放其它香料和药材神马的,香料味太重会抢了羊肉的味道,尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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