香菇海带味增汤的做法
用料:深海小海带半根,豆腐200g,干香菇10朵,香葱1根,日式味增3大勺,清水适量
做法:1. 准备好所有材料。
2. 香菇提前充分泡发。
3. 小海带按使用说明洗净浸泡;
4. 海带切粗丝;香菇切粗片;泡香菇的水澄清留用;
5. 豆腐切小块儿,入淡盐水中浸泡5到10分钟,捞出沥干水分备用;
6. 香葱斜切段儿备用;
7. 汤锅中加入泡香菇的水;
8. 下入香菇丝和海带丝,开中小火,慢慢煮至汤汁微微沸腾;
9. 下入豆腐,保持中小火,慢煮;
10. 中间打去浮沫;
11. 煮至豆腐浮起,汤汁微微沸腾;
12. 用一个小漏勺,将味增放入漏勺,浸入汤汁,用刮刀慢慢将味增化开;(也可以将味增放在小碗中,盛出一些汤汁,化开味增后,再倒入锅中);
13. 略煮一会儿,不等汤汁沸腾,即可关火,加入葱花,即可。
香菇海带味增汤做法小贴士1、全程使用中小火,不可大火煮开,否则鲜味儿容易散失。
2、下入味增后,不可久煮,不可沸腾,不然味增的味道也容易散失。
3、只用味增调味,视味增的品种和咸度适当调整味增的用量。最好的办法就是少量多次加入,尝尝味道再加下一次。
4、如果还嫌寡淡,可以加点盐。
5、少做,一次吃完,再加热后味增的味道就不好了。