暖心鸡丝节瓜羹的做法
食材 鸡胸肉节瓜一个调料 姜片料酒盐冰糖
1.节瓜从中间切断，用水果挖空，再在断面处切一厘米厚的圆片做底垫。
2.将挖出的瓜肉放进锅里面加水煮二十分钟，不用加任何调料。
3.将煮好的瓜肉用小木锤压成瓜茸。
4.鸡胸肉加水入锅，放两片姜片，加料酒煮五分钟。
5.节瓜的边缘用刀切成花状成瓜盅，将剁好的瓜茸倒入瓜盅内。
6.鸡胸肉晾凉撕成丝，也放入瓜盅内，放两片姜片，加盐和冰糖，点两颗枸杞，入蒸笼内蒸半个小时。
主厨小贴士
节瓜是冬瓜的一种，也可以直接用冬瓜来做。节瓜也可以用高压锅压制，加水后，盖上锅盖，开始出气后调中火，压十分钟，正常开盖后，即成节瓜茸；也可以用蒸锅来蒸制，但蒸制的时间要适当延长。适当在里第6步时加入高汤，为羹汤，但个人认为不加，为羹，才够原汁原味。这个汤中鸡丝可以换成猪肉丝、或者素三丝，可根据个人口味来调换。