百合瘦肉汤的做法
食材 瘦猪肉60克胡萝卜100克荷叶半张干百合20克调料 盐
1.准备原料:瘦猪肉,胡萝卜,干百合和荷叶。
2.瘦猪肉洗净,切成小块块。
3.胡萝卜洗净去皮,滚刀法切成小碎块。
4.荷叶,百合洗净,用手掰成小片。
5.把切好的肉块用开水焯一下,盛出,水倒掉。
6.锅中加入约1000ml水,加全部材料及百合荷叶片。
7.大火煮开,改小火煮15分钟。
8.放盐,闷3分钟,盛出即可食用。
主厨小贴士
1、猪肉用水焯,可以去掉肉上的血渍和表面的浮油。
2、煲汤时候,开锅后,要小火煮,这样胡萝卜才更入味,汤的味道也更鲜美。
3、煲汤一定要加冷水,一次性加够,中途不要加水,会影响汤汁的鲜美味道。
4、出锅前再放盐,不会使肉脱水,变硬。这样汤里面的肉会更嫩。这时放盐闷3分钟,汤汁和萝卜也会很入味儿的。