黄花菜的功效与作用--猪蹄炖黄花菜

黄花菜炖猪手

美食食材：猪蹄2只，新鲜黄花菜100克，大枣5枚，葱姜各10克

调味料：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，白芷3片

美食制作：

1、          先将黄花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉；

2、          锅烧开水，将摘好的黄花菜入开水锅烫一下；

3、          捞出后入清水过凉，浸泡2个小时左右；

4、          捞出后攥干水分；

5、          猪蹄剁成小块，放入清水浸泡掉血水；

6、          入开水锅中煮开，撇净浮沫，捞出洗净；

7、          将洗净的猪蹄块放入电压力锅中，加入适量水，放入料酒、切好的葱段和姜片；

8、          盖上锅盖，调至煲汤键进行煲制；

9、          约一个小时后压力锅内蒸汽自动排净，即可开盖将攥干水分的新鲜金针菜加入其中烧开，加入盐和胡椒粉调好口味即可食用。

小贴士：
1、新鲜金针菜去除掉花蕊部分，一般就会安全一些，经过烫制浸泡以后，安全指数就会大大提高，但也不能摄于太多。2、新鲜的金针菜适合最后加入，这样才会吃出它的鲜嫩香脆。

    忘忧草很有诗意的名字，是不是喝了这碗用忘忧草花儿炖的猪蹄汤，就代表着走遍四方，也不会有忧愁了呢

黄花菜有一个美丽的名字叫忘忧草，生长在山间干燥地带。

鲜黄花菜采摘回来也不是马上就可以吃的，因为新鲜的黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应提前将黄花菜的花蕊部分剔除，花瓣部分用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
​1．有健脑抗衰功能：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。

2．降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。　

3．还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。

　血是我们维持生命的源泉，它在我们身体的存量是恒定的，但是由于特殊情况，一旦血量过少的话，就会形成贫血，这在女性朋友身上比较普遍。金针菜含铁数量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，铁质含量丰富，同时金针菜还含有丰富的维生素a、b1、c、蛋白质、脂肪及秋水仙醉碱等营养素。所以金针菜补血的效果还是非常明显的。从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。猪脚含有丰富胶质，每天持续摄取5000mg的胶原蛋白质可增加肌肤的弹性，减少细纹，让肌肤看起来更年轻。