西洋菜猪肝汤的做法
主料： 猪肝100g 西洋菜300g 辅料： 油适量 盐适量 清鸡汤150ml 姜片2g 酿造白醋5ml 白糖2g 鸡精2g 胡椒粉少许 淀粉适量
1.先将猪肝清洗干净，切成2毫米厚度均匀的大片，然后在调味碗中，加入三碗清水、白醋化开后，将肝片放入浸泡1分钟，袪除异味。
2.将肝片重新冲洗干净，沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖和鸡精抓匀。
3.再加入适量的淀粉抓匀，静置入味5分钟。
4.将西洋菜清洗干净，择成长段，备用。
5.用小煮锅加入3碗清水、姜片后，再加入清鸡汤。
6.大火煮开后，加入适量的花生油。
7.下西洋菜，煮到它变软，汤水重新煮开。
8.将小煮锅中的西洋菜夹入小瓦煲中。
9.将余下的汤水煮至大沸，改小火，下腌好的肝片。
10.煮到微沸后，下盐调味，即可出锅。
11.将汤水连同肝片一起倒入小瓦煲中，稍加整理，即成。