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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-27
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1. 将草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，取净肉切片，于水中浸泡10～15 分钟，捞出挤干水，剁成鱼茸； 2. 鱼茸内加蛋清50克、葱、蒜、姜末、盐、味精、香油、熟猪油，用筷子顺时针方向搅匀后，挤成小丸； 3. 做好鱼丸置汤盆内上笼蒸5 分钟取出； 4. 把鲜菠菜洗净，挤汁待用； 5. 上汤500毫升调好口味，加入菠菜汁，倒入小丸盘中，上笼蒸透即成； 6. 再把蛋白制成月亮形放入盆中，待漂浮水面即可上席。
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