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    美食天下菜谱

    锅贴鱼片

    菜谱创建时间

    创建时间：2012-05-16

    3877人看过

    查看评论 0条

    锅贴鱼片
    • 栏目：私家菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    锅贴鱼片的做法
    锅贴鱼片的制作要诀：
    1. 鱼片要批净骨剌；
    2. 猪肥膘要氽制半熟，以便于批片贴制；
    3. 鱼与膘肉片要批得厚薄均匀，不宜过厚，以使受热均匀，成熟一致；
    4. 煎的油温不能过高，宜用中小火，以防煎焦或外焦里不孰；
    5. 鱼片下锅只煎一面，不宜用手勺多动，以免损坏造型，可用晃动炒锅来防止粘锅，将锅倾斜，用手勺舀起热油淋烧，使之受热均匀；
    6. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油500克。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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