八仙过海闹罗汉的做法
1. 取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条；2. 将白鱼宰杀治净，片取净肉250克，切成条，用刀划开夹入鱼骨；3. 活青虾做成虾环；4. 将水发鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形；5. 水发海参做成蝴蝶形；6. 鲍鱼切成片；7. 鱼肚切成片；8. 芦笋发好后选取八根；9. 将上述食物用精盐、味精、黄酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放入磁罐，摆成八方；10. 中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及汆好的生菜叶；11. 将烧开的鸡汤和少许熟猪油浇上即成。
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