多彩鸭丝的做法
鸭肉营养丰富，在“鸡鸭鱼肉”四大荤中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高很多，脂肪含量却很低，是进补的优良食品。鸭肉的缺点是比较腥，处理不好，很影响菜品的味道。这道多彩鸭丝，经过腌制的鸭肉已然没有了丝毫的腥味，再搭配色彩、营养都很丰富的配菜，成品菜很受家人的喜爱。
主料：鸭肉350克 胡萝卜50克 木耳10克 青椒20克 香菇15克
辅料：油40毫升 盐4克 胡椒粉4克 料酒10毫升 鸡蛋液20克 淀粉5克 白糖5克 鸡精2克 葱姜8克
多彩鸭丝的做法1.鸭胸肉洗干净
2.胡萝卜、青椒洗干净。 木耳提前泡发后焯水。香菇洗干净焯水
3.鸭胸去皮后切成丝，加盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀
4.再加鸡蛋液、淀粉搅拌均匀腌制30分钟
5.胡萝卜、青椒、木耳、香菇切成丝
6.锅中加油烧热，鸭丝入锅滑油后盛出
7.锅中余油，葱姜入锅煸香后胡萝卜入锅炒
8.木耳、香菇入锅炒，鸭丝入锅炒
9.加料酒炒
10.加胡椒粉炒
11.加白糖炒
12.青椒入锅炒
13.加盐、鸡精炒，炒均匀即可出锅装盘