红梅珠香的做法
虾肉红润，味咸甜，玉珠洁白，美观。
主料:虾300克 鸡胸脯肉200克
辅料:鲍鱼150克 鸡蛋清50克 鸽子蛋5个 色拉油150克 食盐适量 醋15克 姜10克 番茄酱75克 白糖30克 黄酒20克 胡萝卜少许 黄瓜少许
红梅珠香的做法1.鲍片大成1厘米的圆片。鸡脯肉加盐、姜水、绍酒、蛋清，制成鸡泥。鸽蛋煮熟，去皮一切两半。
2.鲍片平放盘中，抹上一层鸡泥，再把半个鸽蛋镶在上面，用刀抹平。胡萝卜皮、黄瓜皮用刀戳出小圆粒，镶在鸽蛋四周，蒸熟，装在盘子四周，淋上米汤芡。
3.大虾肉去虾线，从中间和两侧各片三刀。炒勺放底油，姜丝略煸出香味，放入虾球煸透取出。
4.炒勺再上火，加底油放入番茄酱、白糖、醋、绍酒、炒透，淋入淀粉，放入煸透的虾球，淋入食用油，装在盘子中间即可。