茄汁猪脚的做法
用料 ：
猪脚 1000g 、西红柿 3个
番茄沙司 200ml 、胡萝卜 一条
青豆 100g 、水发黄豆 300g
老姜片 5，6片 、冷水 0.75L
做法 ：
1、将斩好的猪脚洗净，黄豆提前水发好
2、胡萝卜，西红柿切块备用，老姜去皮切片备用
3、猪脚飞水，再用温水冲洗干净
4、铁锅中坐油见热，放入姜片爆香
5、倒入西红柿稍翻炒，至番茄变软
6、再倒入番茄沙司炒香
7、将水倒入，划圈烧滚
8、将煮好的番茄汁倒入砂锅，烧滚后再倒入刚冲洗干净的猪脚
9、水发黄豆，盖上盖子，烧开后，关小火焖40分钟。或猪脚煮到你认为喜欢的软硬程度，我的这个是煮到筷子很顺利的戳下去
10、再倒入胡萝卜，盐一小勺，糖一大勺，再盖上盖子焖烧20分钟
11、最后倒上青豆，五分钟后关火
小贴士：
1.猪脚可请卖家剁好，块不能太小。脚趾间的毛一定要刮干净，否则影响口感。
2.个人建议用李锦记的番茄沙司，味浓香郁。
3.青豆不要放得太早，变色后影响美观。
4.在选择猪脚的时候，最好选前脚，筋粗，不肥且不腻。
5.买来的猪脚放在冷水中，浸泡后，多洗几遍，去血水。