番茄肉末豆腐的做法
用料 ：
豆腐、 西红柿
肉末 、蒜末
姜末 、小葱
做法 ：
1、豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味；将浸泡后的豆腐块控水切块状备用
2、锅烧热，注入适量植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用
3、锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散
4、将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开
5、将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料一同煮开，将锅中材料及6、调料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟
7、转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可