滋味炒蔬菜的做法
用料 ：
豇豆 、藕
瘦肉 、红辣椒
食用油 、蒜泥
盐 、鸡精
香油
做法 ：
1、豇豆切成长条
2、红辣椒切碎
3、瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用
4、刨去藕的皮
5、也把藕切成和豇豆一样的长度
6、大蒜剥好后用刀背压碎
7、把大蒜剁成蒜泥
8、锅中加水烧开
9、下豇豆焯水30秒左右
10、马上把焯水后的豇豆冲凉
11、热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味
12、放入豇豆
13、煸炒20秒左右
14、加入肉糜煸炒几秒
15、放入一点盐
16、放入鸡精调味
17、放入藕翻炒10秒
18、最后放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了
小贴士：
1.多加点蒜泥。蒜泥煸炒出香味后味道马上会融合进蔬菜中，裹上浓郁蒜香的蔬菜味道就是好啊；
2.加入少量肉糜。把肉剁成肉泥后加盐和料酒，然后先放蔬菜后放肉泥炒，蔬菜粘上了肉香，不好吃也难啊；
3.有些蔬菜在入锅前要焯水，比如菠菜里面有草酸钙，豇豆如果炒的不熟可能会引起中毒，所以焯水后再炒，反而会让蔬菜更快入味，因为蔬菜表面的毛孔已经打开，很快吸收周围食材的香味；
4.放入点辣椒。辣椒能让菜的味道更加突出的同时也会给菜本身增加吸引力，当然不是越辣越好，这个还是以家里人承受能力来放辣椒；
5.盐在后半段加。做菜有时要先放盐，有时候要后加盐，但炒蔬菜最好在后半段加盐，那样炒出的菜肴嫩而不老，菜也入味，养分损失也少。
6.炒蔬菜一定要记得大火，这样的菜不仅色美味香，而且营养流失的也少。