地木耳炒鸡蛋的做法
原料：
地木耳250克、鸡蛋2个、朝天椒2个、蒜头2瓣、小葱2根。
调料：
油50克、盐3克、胡椒粉2克、米酒1汤匙、味精适量。
做法：
1、将地木耳反复洗净去沙，沥干备用；蒜拍成蒜末；葱切1成小段留葱绿部分；朝天椒切成椒末。
2、将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。
3、炒锅烧热，倒入油烧至7成热，一边下鸡蛋液，一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。
4、锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。
5、接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。
6、最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。
备注：
1、地木耳一定用水先浸泡下，多次冲洗，以去除小砂粒和杂质。
2、烹调时最好加点米酒去除清腥气。