陈皮鸭的做法
用料 ：
仔鸭 半只陈皮 半块
姜 辣椒 适量（可不放）
盐 生抽
柱侯酱 糖
米酒
做法 ：
1. 鸭洗净斩件，飞水过冷河后待用。姜切片，可放多几片。陈皮泡软切丝
2. 锅内加适量油烧热，大火爆香姜片、蒜头，放鸭件和陈皮，洒少许米酒爆炒几下，加入适量盐、生抽、柱侯酱（2匙）、鸡精、糖兜匀，加清水淹没鸭件，烧开后加盖用小火焖半小时（中途注意看火），转中火收汁即可。也可将炒好的鸭件连清水一起倒入电饭煲内，盖上盖，按下煮饭档，待跳至自动档后，一开盖就闻到特有陈皮香味，鸭油已完全逼出，捞出装碟