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春笋焖鸡块

菜谱创建时间

创建时间:2014-01-28

29人看过

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春笋焖鸡块
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
春笋焖鸡块的做法



营养分析:

1、春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

2、所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

3、小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。


原料:


春笋、鸡肉、生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒酱、盐。油。

做法:

1、生姜切毕、大蒜切片、花椒、大料、香叶、桂皮备用。

2、鸡肉切大块。

3、焯水后备用。

4、竹笋去皮去老茎,切成片后焯水。

5、沥干水备用。

6、油锅烧热,下入适量的白糖翻炒,然后下入鸡块。

7、炒上微黄后加入适量的料酒,生油,和老抽。

8、翻炒均匀,下入做法1备用的材料。

9、炒出香味。

10、加入适量的辣椒酱。

11、倒入焯好的笋片。

12、翻炒均匀,加入适量的水。

13、小火慢煮,使鸡肉软烂入味。

14、调入适量的盐即可。


竹笋选购:


一、要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。

二、要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。

三、要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

四、要手感饱满,肉色洁白如玉。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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