春笋焖鸡块的做法
营养分析:
1、春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。
2、所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
3、小儿患麻疹的时候,可喝嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期;用春笋熬粥,还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。
原料:
春笋、鸡肉、生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒酱、盐。油。
做法:
1、生姜切毕、大蒜切片、花椒、大料、香叶、桂皮备用。
2、鸡肉切大块。
3、焯水后备用。
4、竹笋去皮去老茎,切成片后焯水。
5、沥干水备用。
6、油锅烧热,下入适量的白糖翻炒,然后下入鸡块。
7、炒上微黄后加入适量的料酒,生油,和老抽。
8、翻炒均匀,下入做法1备用的材料。
9、炒出香味。
10、加入适量的辣椒酱。
11、倒入焯好的笋片。
12、翻炒均匀,加入适量的水。
13、小火慢煮,使鸡肉软烂入味。
14、调入适量的盐即可。
竹笋选购:
一、要看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。
三、要看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满,肉色洁白如玉。