锅包鱼的做法
用料 :
鱼肉 300克葱 少许
姜 少许香菜 适量
淀粉 1杯鸡蛋 1个
盐 1/2勺料酒 1勺
白糖 2勺香醋 3勺
生抽酱油 2勺
做法 :
1. 盐1/4勺,料酒1勺,白糖2勺,香醋3勺,生抽酱油2勺,调成味汁备用
2. 1勺淀粉加水兑成芡汁备用
3. 香菜切段;葱、姜切丝备用;鱼肉片成约3毫米厚、1厘米宽、2厘米长的片,用1/4小勺盐和料酒15分钟
4. 鸡蛋打散,加入1/4勺盐和剩下的淀粉,加少许水,搅拌成粘稠的面糊
5. 锅中倒入足量油,油至七成热时,转小火,把鱼肉一片片地裹上面糊下锅
6. 炸至浅黄后捞出
7. 然后把油重新烧热
8. 锅里留少许底油,放入葱丝、姜丝爆香,倒入步骤2中调好的糖醋汁烧滚,倒点水淀粉
9. 将汤汁烧滚并粘稠后,放入肉,炒几下,让每块肉蘸上汁
10. 撒入香菜段,就可以装盘了